酿酒材料器具清单与选购指南

酿酒材料与器具基础清单

无论是家庭自酿还是小型作坊，酿酒的核心材料与器具可分为五大类：原料处理工具、发酵容器、温控设备、过滤蒸馏装置及辅助工具。以下是南楼山酿酒技术网整理的详细清单：

一、原料处理工具

1. 粉碎机：用于谷物类原料的破碎，建议选择不锈钢材质，筛网孔径2-3mm为宜。处理量根据需求选择（家用推荐5-10kg/h）

2. 蒸煮锅：需具备双层防粘底设计，容量建议为发酵容器的1.5倍。例如20L发酵桶配30L蒸锅

二、发酵系统

1. 主发酵容器：

• 玻璃罐：适合5-30L小批量，透明便于观察
• 食品级塑料桶：经济实用，需注意选择HDPE材质
• 橡木桶：传统葡萄酒/威士忌发酵，需定期保养

2. 密封装置：水封式发酵阀（推荐3件套设计）或硅胶单向阀

三、温控设备

器具选购专业建议

选购酿酒器具时需注意以下参数：

1. 材质安全性：直接接触酒液的部件必须符合GB 4806食品级标准，不锈钢建议选用304或316型号

2. 密封性测试：发酵容器注水后倒置检查，要求24小时渗漏量＜5ml

3. 扩展兼容性：建议选择标准口径（如38mm）设备，便于后期升级配件

家庭酿酒实用技巧

初学者可先购买基础套装（含发酵桶、温度计、比重计等），待掌握整粒无辅料酿酒技术后再逐步添置蒸馏器等专业设备。南楼山酿酒技术网提醒：不同酒类对器具要求差异较大，例如啤酒酿造需额外配置糖化锅、煮沸锅等专用工具。