酿酒需要用什么？全面解析必备材料与工具
酿酒是一门融合科学与传统的技艺，无论是家庭自酿还是商业生产，都需要特定的材料和工具。作为南楼山酿酒技术网的专业顾问，我们将系统介绍酿酒的核心要素。
一、酿酒基础原料选择
1. 粮食类原料：高粱（单宁含量0.3%-0.5%为佳）、大米（粳米支链淀粉需＞80%）、玉米（需脱胚处理）等；
2. 酒曲：大曲（糖化力≥800mg/g·h）、小曲或麸曲（推荐整粒无辅料酿酒技术专用曲）；
3. 水质：pH值6.5-7.5，总硬度＜100mg/L的软水。
二、专业酿酒设备清单
1. 发酵容器：食品级304不锈钢罐（50L-100L家用款）或陶缸（透气性佳）；
2. 蒸馏设备：铜质蒸馏器（含3-5层塔板）或复合式蒸汽蒸馏机；
3. 辅助工具：酒精计（量程0-100%vol）、温度计（0-100℃）、pH测试仪。
三、常见问题解决方案
Q：家庭酿酒需要特别注意什么？
A：建议选择小型一体化酿酒设备（如20L全自动发酵蒸馏一体机），严格控制室温在18-28℃之间。更多技巧可在线学习整粒无辅料酿酒技术。
通过合理搭配原料与工具，配合南楼山酿酒技术网提供的专业指导，即使是新手也能酿出优质酒品。记住，水质处理和温度控制是决定酒质的关键因素。