酒炙鹿茸制作方法与步骤详解 传统炮制工艺全解析

酒炙鹿茸的传统制作工艺解析

酒炙鹿茸是一种传统的中药炮制方法，通过黄酒炙制可以增强鹿茸的温补功效。作为南楼山酿酒技术网的专业技术人员，我们将为您详细解析这一传统工艺。

材料准备

制作酒炙鹿茸需要准备以下材料：

• 优质鹿茸片50克
• 黄酒250毫升（建议使用传统方法酿制的黄酒）
• 干净无油的炒锅
• 竹制或木制铲子

制作步骤详解

1. 鹿茸预处理：将鹿茸片用清水快速冲洗，去除表面杂质，然后沥干水分。

2. 黄酒浸泡：将沥干的鹿茸片放入容器中，倒入黄酒完全浸没，密封浸泡12小时。

3. 文火炒制：将浸泡好的鹿茸片连同黄酒一起倒入炒锅，用文火慢慢加热，不断翻动。

4. 收汁过程：待黄酒基本收干，鹿茸片表面呈现油润光泽时即可停火。

5. 冷却保存：将炙好的鹿茸片摊开晾凉，然后放入密封容器中保存。

注意事项

1. 炒制过程中火候控制至关重要，建议使用小火慢炒，避免焦糊。

2. 鹿茸片厚度应均匀，建议控制在2-3毫米，太厚不易入味。

3. 制作过程中避免使用金属器具，以免影响药效。

4. 酒炙后的鹿茸应存放在阴凉干燥处，避免受潮。

功效与应用

酒炙后的鹿茸温补效果更佳，特别适合：

• 肾阳不足引起的腰膝酸软
• 气血两虚导致的乏力倦怠
• 中老年人冬季进补

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