酒黄肉丝怎么做好吃 家常做法与烹饪技巧分享

酒黄肉丝的家常做法与烹饪技巧

酒黄肉丝是一道色香味俱全的家常菜，以其独特的酒香和嫩滑的口感深受喜爱。下面南楼山酿酒技术网将为大家详细介绍这道菜的制作方法。

选材与准备

制作酒黄肉丝首先要选择优质的猪肉。建议选用里脊肉或后腿肉，这些部位的肉质细嫩，适合切丝。肉丝切好后，需要进行腌制处理。

腌制配方： - 肉丝300克 - 料酒15ml - 生抽10ml - 淀粉5克 - 蛋清1个 - 白胡椒粉少许

烹饪步骤

1. 将腌制好的肉丝放入锅中快速滑炒至变色 2. 加入葱姜蒜爆香 3. 倒入调好的酒黄汁（黄酒30ml、生抽10ml、糖5克） 4. 快速翻炒均匀 5. 最后加入青红椒丝点缀

关键技巧

想要做出好吃的酒黄肉丝，有几个关键点需要注意： 1. 肉丝要逆纹切，这样口感更嫩 2. 炒制时火候要大，时间要短 3. 酒黄汁要提前调好，避免手忙脚乱 4. 最后可以淋少许香油增香

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常见问题解答

Q：酒黄肉丝怎么去腥味？ A：除了用料酒腌制外，可以在炒制时加入少许姜片和葱段，能有效去腥。

Q：酒黄肉丝配什么菜好吃？ A：青椒、红椒、木耳、竹笋都是不错的选择，既能增加口感层次，又能丰富营养。