酒槽汤圆做法详解及传统工艺步骤分享

酒槽汤圆的传统做法

酒槽汤圆是一道具有悠久历史的传统甜点，以其独特的酒香和软糯口感深受人们喜爱。下面，南楼山酿酒技术网将为大家详细介绍酒槽汤圆的做法。

原料准备

制作酒槽汤圆需要准备以下原料：糯米粉500克、酒槽200克、白糖适量、桂花少许、枸杞适量。其中，酒槽的选择尤为关键，建议使用发酵3-5天的甜酒槽，这样口感最佳。

制作步骤

1. 将糯米粉倒入盆中，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成光滑的面团。注意水温不宜过高，约40℃最佳。

2. 将面团分成小块，搓成直径约2厘米的小圆球。搓制时可在手心抹少许食用油，防止粘连。

3. 锅中加水烧开，放入汤圆，待汤圆浮起后转小火煮2-3分钟。

4. 另起一锅，加入适量清水和酒槽，煮沸后加入煮好的汤圆，再煮1分钟即可。

烹饪技巧

1. 酒槽不宜过早加入，否则酒香会挥发过多。

2. 煮汤圆时水要足够多，避免汤圆粘连。

3. 可根据个人口味调整甜度，喜欢甜的可多加些白糖。

营养价值

酒槽汤圆不仅美味，还具有一定的营养价值。糯米富含碳水化合物，能快速补充能量；酒槽中含有多种氨基酸和维生素，有助于消化吸收。

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