固态法酿造白酒是否属于纯粮酒解析

固态法酿造白酒与纯粮酒的关系解析

作为中国白酒的主流工艺之一，固态法酿造技术常被消费者与"纯粮酒"概念直接关联。南楼山酿酒技术网将从专业角度，剖析两者之间的真实关系。

一、固态法酿造的核心特征

固态法指发酵过程中原料呈固态的工艺，需满足三大要素：

1. 原料配比：高粱占比≥60%，辅以小麦、玉米等谷物 2. 发酵方式：地缸或窖池自然发酵≥28天 3. 蒸馏工艺：甑桶缓慢蒸馏，掐头去尾取中段

二、纯粮酒的法定标准

根据GB/T 10781标准，纯粮酒必须满足：

三、工艺与品质的关联性

固态法白酒理论上符合纯粮酒标准，但需注意：

1. 部分企业可能添加≤30%非粮谷原料 2. 新工艺白酒可能混用液态法基酒 3. 产品标注"固态发酵"不等同于"纯粮"

四、鉴别固态法纯粮酒的技巧

消费者可通过以下方法判断：

• 看执行标准号：GB/T 10781系列为纯粮 • 查配料表：仅含水、粮谷为真 • 观酒花：持久均匀为优质特征 • 闻空杯：粮香残留12小时以上

五、选购建议

建议通过南楼山酿酒技术网合作的正规渠道购买，可要求商家出示：

1. 酿酒原料检测报告 2. 生产工艺流程图 3. 第三方品质认证证书

掌握这些专业知识，您就能准确判断固态法白酒是否真正属于纯粮酒。如需深入了解整粒无辅料酿酒技术，欢迎继续关注我们的技术专栏。