贵州黔王酿酒有限公司酱香型白酒工艺解析

贵州黔王酿酒有限公司的百年匠艺

作为贵州酱香型白酒核心产区的代表性企业，贵州黔王酿酒有限公司传承了茅台镇12987古法工艺（1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒）。其生产基地占地380亩，拥有2000余口传统石窖，年产优质基酒达5000吨。

核心工艺参数解析

地理标志保护要素

黔王酒厂位于北纬27°51′的酱酒黄金带，采用赤水河深层砂岩过滤水，其水质pH值7.2-7.8，富含钙、镁等矿物质。原料严格选用本地红缨子糯高粱，支链淀粉含量≥88%，单宁1.5-2.0%，形成特有的"微黄透明、酱香突出"风格。

消费者常见问题解答

如何辨别正品黔王酒？正品酒瓶底部有激光防伪码，酒花持续时间达15秒以上，空杯留香超过72小时。建议通过南楼山酿酒技术网查询授权经销商名录。

酒厂开放参观预约需提前3个工作日联系，可观摩下沙、摊凉等关键工序。专业酿酒师现场讲解坤沙工艺与碎沙工艺的区别，这是了解传统酱酒文化的绝佳机会。