橙子果酒自酿方法及详细步骤解析

橙子果酒自酿方法详解

橙子果酒以其独特的果香和清爽口感深受喜爱，自酿过程不仅能保证原料的新鲜度，还能根据个人口味调整甜度和酒精度。下面由南楼山酿酒技术网为您详细介绍家庭自酿橙子果酒的全过程。

一、原料准备

1. 橙子选择：建议选用新鲜、成熟度高的甜橙，重量约2-3kg（可酿制5L果酒）
2. 辅料配比：
- 白砂糖：橙子重量的20%-25%
- 酿酒酵母：5g/10kg橙子
- 果胶酶：0.1g/kg橙子（可选）

二、制作步骤

步骤1：预处理橙子
将橙子用淡盐水浸泡15分钟后洗净，去皮保留果肉（皮可单独制作橙皮酒），去籽后切块。

步骤2：初发酵
1. 将橙子果肉与白糖按层交替放入消毒过的发酵罐中
2. 加入果胶酶（如使用）静置2小时
3. 加入活化后的酵母，保持温度在18-25℃
4. 每天搅拌2次，持续5-7天

三、注意事项

1. 所有器具需严格消毒，避免杂菌污染
2. 发酵初期会产生大量气体，容器需留1/4空间
3. 可通过比重计监测发酵进度（初始1.090-1.100，终点1.010以下）

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通过以上步骤，您就能在家酿制出色泽金黄、果香浓郁的橙子果酒。南楼山酿酒技术网将持续分享更多实用酿酒知识。