如何辨别粮食酒与酒精勾兑酒

粮食酒与酒精勾兑酒的核心区别

粮食酒是以高粱、小麦等谷物为原料，经固态发酵、蒸馏工艺酿造的纯粮酒，而酒精勾兑酒主要使用食用酒精与香精调配。两者的成本差异可达3-5倍，且对健康影响不同。

一、通过执行标准号辨别

查看酒瓶标签上的产品标准号最为可靠：

• GB/T 10781.1（浓香型粮食酒）
• GB/T 10781.2（清香型粮食酒）
• GB/T 26760（酱香型粮食酒）
• GB/T 20821（液态法白酒，即酒精勾兑酒）
• GB/T 20822（固液法白酒，含30%粮食酒）

二、感官鉴别四步法

1. 观酒花

摇晃酒瓶后，粮食酒产生的酒花密集且持续时间超过15秒，勾兑酒酒花快速消散。

2. 闻香气

粮食酒具有复合粮香和窖香，空杯留香持久；勾兑酒香气单一，带有刺鼻酒精味。

3. 尝口感

粮食酒入口绵甜，层次丰富，喉部有温热感；勾兑酒刺激性强，后味短且有水感。

4. 试物理反应

将酒滴于掌心搓热，粮食酒散发粮食焦糊香，勾兑酒出现酸臭味。低温环境下，粮食酒会出现絮状物（高级脂肪酸酯），勾兑酒无此现象。

三、专业检测参数对比

选购避坑指南

建议通过正规商超、品牌直营店购买，警惕9.9元低价促销酒。优质粮食酒价格通常在80元/500ml以上，且包装明确标注"纯粮固态发酵"字样。收藏时可选择酒精度53度左右的酒体，酯类物质更稳定。