板栗泡酒方法步骤详解与注意事项

板栗泡酒的正确方法与步骤

板栗泡酒是一种传统养生酒，兼具板栗的香甜与白酒的醇厚，具有补气健脾、活血化瘀的功效。南楼山酿酒技术网为您提供专业指导，确保制作过程安全高效。

一、原料与工具准备

1. 板栗选择：建议选用新鲜饱满的油栗（每斤约40-50颗），糖分含量高且易剥壳。避免使用霉变或虫蛀板栗。

2. 基酒要求：推荐50-60度纯粮白酒（如高粱酒），酒精浓度过低易腐败，过高会破坏营养成分。每500g板栗需1.5L白酒。

3. 容器消毒：选用5-10L广口玻璃罐，用沸水烫洗后以75%酒精擦拭内壁，晾干备用。

二、详细操作步骤

步骤1：板栗预处理

将板栗洗净后划十字刀口（深度约2mm），放入烤箱160℃烘烤15分钟，便于剥壳且激发香气。剥壳时保留内皮（涩味成分有助于防腐）。

步骤2：分层装罐

按板栗：白酒=1:3的体积比，先铺入板栗至容器1/3处，倒入白酒没过板栗2cm，重复叠加至罐口5cm处停止。

步骤3：密封储存

密封后置于阴凉避光处（理想温度18-25℃），前两周每天摇晃1次促进融合，之后静置浸泡。参考时间表：

三、关键注意事项

1. 发酵期间若出现白色絮状物，需立即过滤换罐；
2. 开封后需冷藏并在30天内饮用完毕；
3. 每日饮用量不超过50ml，糖尿病患者慎用。

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